这是什么?

经过Lisa Cercola.
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鲜奶油
信用:Maximilian Stock Ltd./gety图像

我不记得我用奶油弗拉里切制作的第一个配方。但我绝对记得舔辣椒的勺子,不想浪费一点。

如果您之前从未尝试过,CrèmeFraiche就是法国流行的一种受欢迎的奶油。这是一个极其丰富浓郁的奶油奶制品,柔滑的蛋羹纹理和一个精致的唐。这激起了很精彩酱汁或热煮熟的意大利面,甚至是在甜点上删去代替奶油。这是梦幻般的搭配新鲜水果或巧克力中的东西。就像我说的那样,你想在一匙吃它。

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虽然您可以在美国发现CrèmeFraiche,但它很难进入一些杂货店。(在奶酪附近寻找乳制品过道的小浴缸。)酸奶油(脂肪较少)是最好,最简单的替代品,但它并不像CrèmeFraiche那样富裕或浓郁。全脂普通希腊酸奶是另一种替代品,但它没有相同的纹理或温和的味道。一旦你有真实的东西,它很难回去,即使它可能是昂贵的并且很难找到。

这就是为什么我经常在家里制作CrèmeFraiche。所有你需要的是和沉重的奶油。将1杯奶油和1汤匙酪乳混合在一个干净的玻璃瓶子里用紧密的盖子,像梅森罐一样。用干净的厨房毛巾部分覆盖罐子,让其在室温下达到24小时。(是的,这是安全的 - 酪乳中的酸可防止有害细菌发展。)你让它坐下来的时间越长,它将成为较厚的。当它加厚时,将奶油乳房搅拌,并在冰箱中储存长达两周。