它可能与你想的相反。

通过丽贝卡天使贝尔
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蒜瓣
资料来源:Nathp Khal Ph Kaew Kul / EyeEm/Getty Images

当你去农贸市场或你最喜欢的农产品区超市,你可能会依靠你的感官来决定最好的水果和蔬菜。你会给苹果一个挤压,以确定它是否坚实和没有淤青。你可以看看葡萄串里有没有被压扁的哑巴。但真正的超市侦探将依靠老式嗅探器来进行终极新鲜度测试。

买柠檬,最好是闻起来像柠檬。浓烈的香味通常是新鲜的完美标志。

但是你知道蔬菜区有一项不是这样的吗?作为库克的说明解释一下,你的球茎大蒜不应该有强烈的气味。与其他水果和蔬菜不同,大蒜的效力并不代表新鲜。相反,它可能意味着质量差。这是因为大蒜的香味是由大蒜素这种化合物产生的,只有在细胞因切割或被压碎而受损时才会散发出来。如果大蒜的气味浓烈,可能意味着它们的鳞茎在被运送到商店或分拣储存时被损坏或过度处理。如果剥蒜,你会发现蒜瓣上有瘀伤和斑点。

注意:试试这个技巧让西红柿吃起来更好吃

下次当你在寻找做意大利面晚餐或防吸血鬼的原料时,检查一下带有中性香味的紧致度。