Jenna和TSO中文交付的Min Choe;艾尔娜·斯坦因·斯坦因·拉丁;虎汉·桑纳的鹰

南方弹力故事

即使在2020年最黑暗的日子,餐馆老板也在寻找创新的方法来帮助他们的员工,企业和社区。在这里,其中三个分享了生存,力量和希望未来的故事。
通过Priya克利须那神

难以处理大流行在餐馆行业 - 机构的毁灭,永远关闭了,让工人没有就业和社区而没有收集斑点。但就像大流行抵达一样,围绕着该地区的餐馆老板站起来帮助,即使许多人都面临着对自己业务的未来的不确定性。那援助不仅以像这样的程序形式南方烟雾基础李主动这不仅极大地缓解了人们的压力,而且还通过创新的当地举措——社区厨房、免下车餐点和食品杂货盒。他们向整个国家展示了南方的好客之道不仅是温暖,也是韧性。这是三位餐馆老板的贡献,他们重新调整了自己的生活,以帮助周围的人,同时为南方美食的未来铺平了充满希望的道路。

左宗棠外卖的珍娜和崔敏
芝麻丸子和左宗棠外卖的锅贴
左:夫妻二人组珍娜(左)和崔岷|信誉:约翰戴维森
右:来自TSO中文交付的芝麻球和陶器|信用:COURTESY MIN CHOE

choi Min, Tso Chinese Delivery联合创始人兼首席执行官

奥斯汀,得克萨斯州
“在大流行之前,我们已经建立了一个非常强大的基础,赚了200万美元。该公司计划扩大规模,服务整个奥斯汀,并最终开设更多分店。回馈社会的体系已植根于我们的DNA中。我来自奥斯汀,在这里住了35年。COVID-19让我们更快地推进了这个项目。在操作上,我们几乎不需要做任何改变。我们的业务是送货和外卖。我将首先告诉大家,我们的销售非常强劲,几乎是COVID之前的两倍。但这给了我们回馈社会的责任感。我们行业的很多人都在受苦。 Through #TsoGiving, we started offering hot meals, with no questions asked. We gave people credit on their account to place an order. What ended up happening was that everyday citizens decided to donate to the cause. There was a snowball effect, and we have since served 26,000 people. Now we are exploring creating an official nonprofit. Even though we're only two stores in, our hearts and minds are there. We are looking forward to the opportunities that come our way in the [nonprofit] arena."
tsodelivery.com.

阿尔玛·斯坦因斯坦·斯托纳拉丁
阿尔玛Cocina拉丁
左:信贷:马克Demshak
正确的:伊琳娜·斯坦因提供

Irena Stein,Alma Cocina Latina的创始人

马里兰州巴尔的摩
“一旦马里兰州宣布我们不得不关闭,我的关注是我们的厨房工作人员。他们都是移民,就像我一样,(由于各种原因)都没有获得福利。我怎么样让他们雇用?我们之前与Mera厨房集体进行了合作[来自巴尔的摩的活动的一群厨师]。它拿了一个电话。我们在同一页上:我们想成为一个社区厨房我们都在一起工作。食物准备在早上6点开始。每天,这是一个不同的菜单。团队分享职责并旋转他们的角色,然后旋转当地组织,就像Bartimore的大Baybrook联盟和Casa一样,拿起食物。我们最初得到世界中央厨房的支持[JoséAndrés'nonprofit],但现在这是私人捐款的补充。我们认为这将持续两三个星期。它已经一年了,我们已经超过了90,000饭菜。我们设计了一个我们的餐厅的新商业模式将超越大流行,在早上进行社区膳食,然后在下午,来自Alma的团队进入为餐馆本身设立整个厨房。我们正在教育我们正在做的事情的各个方面的教育:你不仅仅是烹饪蔬菜;你没有来这里只需16美元,休假;你来这里支持一个城市并为其福祉做出贡献。“
Almacocinalatina.com.

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恩纳·伯纳的哈纳·桑切亚
信贷:约翰尼Autry

Hanan Shabazz, Benne on Eagle的烹饪导师

阿什维尔,NC
“当餐馆封闭时,阿什维尔房屋委员会让我备击退了南边的厨房。我是其厨房准备计划的一部分[社区的烹饪培训计划],但事情已经放慢了。我来了解了地点,将两个工人从白纳[餐馆]和一名曾经在我的厨房准备好的计划中。现在我们每天都在送餐。起初,它是汤和玉米面包。现在我们生产了一个很多不同的食物,如烤宽面条和土豆焗。我的社会对我很重要。我住在祖母的房子里。我的愿望一直是推动块[鹰在欧洲队的Benne旁边,毗邻欧洲州,毗邻欧洲队的董事因为它是来自世界各地的黑人的中心位置。每个人都在这里了解我。我们现在有一家冰箱,我们可以为在白天需要他们的孩子们送餐,我们有一个志愿者的大花园谁带来了她e。12月,我们送了几百个盒子,带圣诞晚餐,我希望每个家庭都接触到其中一个。我的身体变得有点累,我试图减速。我是厨房里最古老的一个,但我在这里尽可能多地帮助,让这个梦想的南边厨房活着,所以它可以继续成长并在我们的余生中繁荣昌盛。“
benneoneagle.com